Традиционная Армянская Халва

Принято считать, что в ДНК армян глубоко запечатлены толма, хаш, хашлама и хоровац. Кофе – это уже отдельная песня. Но среди большой вереницы традициоанных армянских выпечек затаилась тающая во рту Халва, что в переводе с армянского именно это и означает – “таять” (халвел).

История лакомства.

Первые упоминания сладостей на основе обжаренной муки и меда встречаются еще в «Истории Армении» Мовсеса Хоренаци (V в.), а сам рецепт мучной халвы популяризировался на территории страны примерно в XII веке.

Основные виды армянской халвы

1. Алюр халва (мучная халва).
Это классический десерт, который часто готовят дома. Ингредиенты просты: мука, сливочное масло, сахарная пудра (или сахарный сироп). Иногда для аромата добавляют корицу или кардамон. Массу долго томят на сковороде, тщательно перемешивая, а затем выкладывают в форму и нарезают ромбиками.

2. Аришта халва.
Уникальный национальный десерт, для которого используют домашнюю лапшу (аришта). Лапшу обжаривают во фритюре до хруста, а затем заливают густым медово-сахарным сиропом и дают застыть.

3. Молочная халва.
Более нежный вариант, напоминающий по текстуре помадку. Ее варят на основе молока, сливочного масла, сахара с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

4. Традиционная ореховая (сезамовая) халва.
Кунжутная халва, которая готовится из тахини (пасты сезама) и карамельного сиропа. Ее часто дополняют фисташками, миндалем, изюмом или какао.

Символизм: Эта любимая выпечка армян так же является поминальным блюдом, которое часто готовят в дни памяти усопших и раздают соседям.

И сравните назвния “халВА” и “пахлаВА”…Халва происходит от глагола “халвел,” (таять) и “пахлава” – от глагола “пхрвел” (крошиться).

#халва #пахлава #сладости #выпечка #армянскиевыпечки #армянскиесладости #армения #армянскаякухня

source