ՄԻԱՅՆ ՀԱՅԵՐԷՆ ԽՕՍԵԼՈՎ՝ ԴԵՌ ՀԱՅ ՉԵՍ…
Ծանօթանանք Հայ Երուսաղէմին – 40
Հեղինակ եւ Հաղորդավար ՝ Անուշ Նագգաշեան։
Հայ մնալու համար՝ պահենք մեր լեզուն, հաւատքը, մշակոյթը, պատմութիւնն ու գրականութիւնը, աւանդութիւններն ու սովորութիւնները եւ ինչու չէ հայկական ճոխ խոհանոցը։
#ghevondvardapet
#AnoushNakashian
#ղափամա
source
16 Comments
ՄԻԱՅՆ ՀԱՅԵՐԷՆ ԽՕՍԵԼՈՎ՝ ԴԵՌ ՀԱՅ ՉԵՍ…
Ծանօթանանք Հայ Երուսաղէմին – 40
Հեղինակ եւ Հաղորդավար ՝ Անուշ Նագգաշեան։
Հայ մնալու համար՝ պահենք մեր լեզուն, հաւատքը, մշակոյթը, պատմութիւնն ու գրականութիւնը, աւանդութիւններն ու սովորութիւնները եւ ինչու չէ հայկական ճոխ խոհանոցը։
Спасибо ,синьёра Ануш.всегда приятно встречаться
Իրական Հայը այն հայը չէ ում ծնողներն են Հայ, այլ նրանք ում զավակներն են Հայ:
Истинные Армяне не те, у кого родители Армяне, а те, у кого дети Армяне.
Իմ շատ սիրելի, շնորհաշատ Հայ Տիկին Անուշ Նագգաշյան ջան, ԱՍՏԾՈՒ կողմից օրհնված ՈՒՍՈՒՑԻՉ, ՄԱՆԿԱՎԱՐԺ, ԳՐՈՂ🙋♀️❤🌻🌻🌻շատ ուրախ եմ հերթական անգամ Ձեզ տեսնելու և Ձեր հրաշալի ազգանպաստ հաղորդաշարի միջոցով ծանոթանալու Երուսաղեմի հայկական դպրոցի, հայ ընտանիքների պատմության, նիստ ու կացի, խոհանոցի, ընտանեկան տոների, ավանդույթների հետ, վայելելու մեր երգեցիկ արևմտահայերենը💖
Տիկին Անուշ ջան, Ձեր սիրունիկ հյուրի հետ Դուք շատ վարպետորեն պատրաստեցիք Հայոց խոհանոցի զարդ ուտեստներից մեկը, որի հայկական անվանումն է Կ Ա Փ Ա Մ Ա !!! այսինքն՝ Կափարիչով Աման( դդումը կաթսայի փոխարեն է, իսկ պոչը՝ կափարիչին է փոխարինել), ԿԱՓԱՄԱ!!!!գրվում է ,,Կ,,տառով! (ոչ ճիշտ ,,ղափամա,, բառի ,,ղ,, տառը շեղում է ուտեստի հայերեն ստուգաբանությունից):
Մեր ազգային դարավոր մշակույթի մաս կազմող Հայկական խոհանոցը մարդկության քաղաքակրթությանը հայտնի հնագույն 5 խոհանոցներից մեկն է!!! Հայկական խոհանոցը զուտ իրեն յուրահատուկ շատ հատկանիշներով տարբերվում, ընդգծվում է այլ խոհանոցներից՝ 1. ուտելիքի անվան մեջ կա պատրաստման ձևը, տեխնոլոգիան! օրինակ, ԽԱՇ, ՇԱՐՈՑ, ԽՈՐՈՎՈՒ, ՏՀԱԼ, ԱՊՈՒԽՏ, ՔԻՓԱՓ, ԿՈԼՈԼԱԿ, ՄԱԾՈՒՆ, ՀԱՐԻՍԱ, ԽՈՐՈՎԱԾ, ՀՈՐԱԾ ՊԱՆԻՐ, ՄԱՏՆԱՔԱՇ…. 2. ուտեստի անվան մեջ նշվում է, թե ինչի մեջ (տարա, աման) կամ ինչով է պատրաստվում! օրինակ, ՏԱՊԱԿԱ, ԿՃՈՒՃ, ՏՈԼՄԱ ( ուրարտական տոլի բառից, խաղողի որթ, տերև) , ԼԱՎԱՇՈՎ ԿԱՊՈՑ ( խուրջին), ՄՍԱԼՈՇ (լահմաջո, լահմաջուն), ԿԱՓԱՄԱ…
3. անվան մեջ նշվում է հիմնական բաղադրիչը! օրինակ, ԽՈԽՈԲ (թռչուն, փասիան), ՊԱՆՐԱԽԱՇ, ՁՎԱՁԵՂ ( ձու, յուղ), ԽՈԶԱՊՈՒԽՏ…
Հ.Գ. սիրելի Տիկին Անուշ ջան, Կափամայի կեղևը ևս ուտելի է և բժշկության տեսակետից նույնիսկ շատ օգտակար
😙 ինչպես նաև կարելի է պատրաստել Կափամա Տհալով՝ իր յուղով, ավելացնել սալորաչիր, ծիրան, թթու շլոր կամ թթու մրգի լավաշի կտորներ, քիմիոն, զիրա, քրքում, աղացած սև պղպեղ, բրնձի փոխարեն՝ ձավար, բլղուր, իսկ հավի եփած մսով կամ կիսաեփ ձկան կտորներով պատրաստելիս համեղ է ստացվում, երբ ավելացվում է բրնձի հետ թարմ պղպեղի, գազարի, նեխուրի շեղ կտրատած կտորները + թարմ սամիթ, համեմ, մաղադանոս, քիմոն, աղացած սև պղպեղ, քրքում🙋♀️ ուտեստը կարելի է նաև մատուցելիս վերևից կլոր շերտերով կտրել, ստացված օղակի մեջ, յուրաքանչյուրի ափսեում գդալով լցնել Կափաման 😚համեղ վայելեք, լավ մարդիկ❤💐
Աստված օրհնի, հայկական ճաշերը հայ կդարձնեն հայկականից հեռացվածներին։
Շատ հետաքրքիր եր! Ապրեք. Այո Аё Ayo
Я пребываю в самом теплом восторге,когда слышу западноармянский…
Անուշիկ քույրիկ ջան ինչ քաղցր ու իմաստուն ես, խոսում։ Ակամայից արտասվեցի։ Ձեր խոսքը հոգու սնունդ է
Համեղություն 👍👍👍🕊
Վաղուց սպասված այս հաղորդաշարի թողարկում։ Կեցցե՛ք։ Շատ հետաքրքիր էր։ Սիրելի Անուշ, մեր տանը երեխաները կոլա, չիպս, բուրգեր մինչև դեռահասություն չեն կերել։ Դուստրս դրսում էլ ուրիշներին, երբ թվարկածս ֆաստ ֆուդից էին առաջարկում, ասում էր, որ դա լավ չի, առողջարար չի։ Բայց, ուսանող դառնալուն պես նա էլ սկսեց դրանցից օգտվել։ Ամեն դեպքում, հիմա, երբ նոր ընտանիք ունի, մեր տան բոլոր ճաշերից էլ սարքում է, այդ թվում Ղափաման, որ մեր տան սեզոնային սիրված դեսերտն է։ Անուշ ջան, տատիկս Ղափամայի մեջ նաև այդ դդումի սերմերն էր դնում, որ մաքրում ու բովում էինք։ Քանի որ Ղափաման դեսերտ է և դրա հետ տատիկս դնում էր կամ գաթա, կամ փոխնձի կոլոլակ, որ ընկույզի մուրաբայի հյութով էր պատրաստվում։ իսկ խմիչքներից կարմիր գինին էր, սարի խոտերով թեյը, կամ թունդ սուրճը։
Vartsket gadar Hayrsourp,inchbes mishd hedakerkir desanyoutin hamar.
Shaderous hamar noradesag yev hameghJash e, yerp Anoushin hamov hodov khoskerov ge badrasdenk.Tsekerout talar Anoush, hargav or me anbayman bidi portsem yepel.
Спасибо Отец Гевонд ! Как всегда с улыбкой и удовольствием посмотрела. Такие хорошие ваши гости ,хочется их обнять и спеть с ними" Хей Джан Хапама" И вкусно поют и вкусно говорят и готовят😍 Для Мадам Ануш поискала нашла одну из информацией про Хапаму .
"Хапама – сложное блюдо, и в старые времена его готовили всей семьей. О хапаме ходили легенды. Как рассказал председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» шеф-повар ресторана «Арарат холл» Седрак Мамулян, считалось, что тыква символизирует планету Земля, рис – человечество в целом, а сухофрукты и орехи – людей разных вероисповеданий и национальностей: «По легенде, на планете, где живут разные народы разной веры, должно восторжествовать добро. И хапама готовилась, чтобы на Земле царил мир»
Ещё прочитала что готовили хапаму на свадьбах, что символизировало изобилие.
Люблю вас мои родные армяне на всех уголках земли и с разными диалектами.❤️❤️❤️
Слава Богу за Вас и ваши труды дорогой Вардапет 🙏❤️😇
Հայր Սուրբ Ղեւոնդ 🙏 շնորհակալ եմ Ձեզ եւ Անուշին❤️ հիասքանչ արտասանում է եւ պատրաստում է ղափամա։ Իմ մոտ ցանկություն առաջացավ պատրաստել նույնիսկ։
Լեզուն ազգի հոգին է.
Կենդանի է այդ հոգին,
Կենդանի է և ազգը։
Վահան Տերյան
Мир Всем!
Благодарю.
Աստված օգնական հայր սուրբ , ողջյուններս Անուշին ու իր հյուրերին , իր պատրաստածի պես համ ու հոտով է տիկին Անուշը