*ПРО ЗАКВАСКИ*
*ЗАКВАСКИ*
*КАПУСТНЫЙ КВАС*
ТОМАТНЫЙ СОК С РЕУТЕРИ
МОРКОВНЫ СОК С РЕУТЕРИ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
КАША С РЕУТЕРИ
ОВСЯНЫЙ КВАС с РЕУТЕРИ
ОВСЯНЫЙ ЙОГУРТ на реутери
ЙОГУРТ НА РЕУТЕРИ
Заквашиваю лактобактериями реутери разные покупные магазинные соки:
1. Сок граната – без добавок
2. Сок грейпфрута – без добавок
3. Сок ананаса – без добавок
4. Сок манго – с сахаром, лимонной и аскорбиновой кислотой
5. Сок вишни – с сахаром и лимонной кислотой
В каждый бутылочке по 200 мл сока.
К каждую бутылку добавляю по 1 мерной ложке закваски лактобактерий реутери. Перемешиваю и помещаю на теплый коврик для рассады на 20 часов для ферментации (сквашивания лактобактериями). Чтобы сок сквашивался лактобактериями в оптимальной температурной среде – при t +36 / +38 градусов.
Через 20 часов
1. Сок граната – не изменился на вкус – под микроскопом нем видно буквально несколько лактобактерий в поле зрения.
2. Сок грейпфрута- не изменился на вкус – под микроскопом в нем видны частицы вещества, но сложно разглядеть лактобактерии, похоже, что их крайне мало.
3. Сок ананаса – на вкус изменился мало, появилась едва уловимая нотка заквашенного продукта – под микроскопом здесь огромное море даже каша из лактобактерий реутери. Все лактобактерии короткие и часто соединены в длинные цепочки (как это и свойственно лактобактериям реутери). Супер результат !
4. Сок манго – вкус не изменился – под микроскопом видно небольшое количество лактобактерий.
5. Сок вишни – вкус не изменился -под микроскопом не видно лактобактерий.
ИТОГИ : СОКИ ВИШНИ без мякоти и ГРЕЙПФРУТА не позволили лактобактериям реутери размножиться в них, СОК ГРАНАТА показал чуть лучший результат, в нем можно было обнаружить несколько лактобактерий в поле видимости, СОК МАНГО показал ещё чуть лучший результат, показав небольшое количество лактобакетрий в поел видимости, СОК АНАНАСА показал отличный результат и максимальную концентрацию лактобактерий в густой части сока.
ВЫВОД : СОК АНАНАСА является прекрасной питательной средой для выращивания огромных колоний лактобактерий реутери. При этом, что очень важно, сок ананаса почти не меняет вкус, оставаясь сладким ананасовым без выраженной кислинки и без яркого вкуса сквашенного продукта.
source
27 Comments
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие производители сока предпочтительнее . Спасибо.
А как же Кокосовый сок (молочко)?
Анна, здравствуйте! Дождалась свой коврик, купила томатный сок, добавила реутери , поставила заквашивать и с нетерпением стала ждать. Но по истечении 36 часов вкус томатного сока не изменился. И попробовав я ничего не почувствовала на себе. А до этого заквашивала на молоке и при употреблении даже половины стаканчика ощущала легкость в животе и даже волосы как-будто лучше выглядели. Как мне понять, что сок заквасился? Что могло пойти не так? Температура коврика была 38 градусов.
Про кислую среду Вам уже написали, поэтому предлагаю кислые соки загасить содой, убрав кислоту и повторно провести эксперимент.
А ещё был бы интересен эксперимент с кока-колой.Там и углеводов много и не смотря на наличие фосфорной кислоты, среда нейтральная.
Анна можно увидеть эксперимент с Свекольным порошком?
Моя знакомая измельчала в блендере фиолетовую луковицу и немного чеснока с 1л воды и оставляла на ночь настаиваться. Утром этот сок выпивала, и в нос капала и глаза промывала. Простуда быстро ушла, воспаления разные, очень много разной слизи вышло ото всюду, вплоть до зеленого цвета. У вас микроскоп. Можете посмотреть настойку лука и чеснока, также лука и чеснока с роутери. Ещё интересен водный настой каенского перца, индейцы все им лечили. И хрен. Очень благодарна!
Это потрясающе! 20 часов — цель? Или 36 часов ещё лучше? Или к тому времени мы уже получим спиртовое брожение?
Можете, пожалуйста, попробовать сок маракуйи 🙏🙏🙏❤❤❤
Where did you get your starter? I'm in USA 🇺🇸
Интересно,а морсы будут кваситься?
Доброго. Кисленький, говорите? У меня на il соках томатном и ананасовом на биогайя получаются как газированные напитки и не кисленькие, а кислючие (можно сравнить с уксусом яблочным). Если ананас взболтать будет сантиметровая шипучая пенка как у пенного.
А как долго можно хранить сок с роутери?
Добрый день. Подскажите, друзья, за 4-6 дней в холодильнике у вас соки бродить начинают? У меня ананасовый забродил на реутери. На вкус норм, как шампусик ананасовый. Вопрос только полезен ли такой вариант?
Спасибо! Не могли бы вы смотреть под микроскопом соки до заквашивания и после, что бы результат был более наглядным? После ваших видео начал делать соки вместо йогуртов👍
Анна, могли бы вы провести такой эксперимент: взять несколько производителей ананасового сока и посмотреть на каком лучше получится? Например в окее делают свежевыжатый их производства и во вкусвилле, например есть такой сок
Спаси Господи Вас Анна за труды!
Анечка, спасибо за видео, Может быть вы сделаете видео насчёт продуктов на основе reutery, когда нужно принимать, Как часто в течение дня, в каких количествах, на ночь не на ночь, можно ли во время еды, после еды, или между приёмами пищи, можно ли подслащивать запятая и чем лучше мёд или варенье, можно ли делать разгрузочные дни употребляя только продукты на рэутери в течение дня, можно ли выходить из голодания продуктами рэутери, можно разбавлять водой добавив соль и пить как айран, можно ли делать смузи например йогурт на рэутери плюс банан, как долго можно употреблять эти продукты, с какого возраста, можно ли при расстройстве кишечника, есть ли смысл при высокой температуре во время болезни и Может другие рекомендации у вас имеются по употреблению?
Морковный сок можно свежевыжатый без кипячения?
Здравствуйте, хотел Вас попросить сделать и после провести анализ следующего напитка. Столовая ложка пчелинной пыльцы плюс чайная ложка меда и вода пол стакана, сутки или двое выдержать при комнатной температуре. Напиток получается кислый, без газообразования, отрицательный ОВП. Хотелось бы понять, что за бактерии там развиваются. Спасибо большое.
Всем доброго дня! Кто пытался сквасить ананасовый сок или что-то ещё на реутери, был ли у вас такой эффект, что после перемешивания заквашиванного напитка начинается активное газообразование? Как если coca-cola взболтать.
Арбуз блендированный интересно
Доброго! Скажите, пожалуйста, какой штамм л-реутери в заквасках которые вы используете? Спасибо.
Инулина надо добавить вероятно или любое питание для бактерий , и все получится )))
Где купить ложечку мерную маленькую
Реутери не любят кислую среду. При ph 5.0 и ниже резко сокращается их активность (оптимальный диапазон 5.0-6.0). Также они любят сильно сахар. Поэтому кислые соки, не содержащие дополнительного сахара будут показывать более слабый результат.
Добавьте немного соды (пятую-четвертую часть чайной ложки на литр в зависимости от степени кислотности), чтобы поднять её до 5.0-6.0 (лучше использовать лакмусовую бумагу для оценки). А также сахара грамм 15-20 на литр, желательно, чтобы общее количество углеводов в соке было от 7 грамм на 100 грамм продукта. И можно добавить отваренный лен или семена чиа для азота и белковых структур в сахарном сиропе (для стерилизации и инактивации дрожжей как в семенах, так и в самом сахаре).
Азот и белки нужны им для размножения и построения новых клеток, а углеводы для энергии. Поэтому отличным вариантом является гидролизат белка, где он уже частично разбит на пептиды, но можно, хоть и с более низкой доступностью и семена для этих целей использовать.
После этого посмотрите ещё раз эти же соки под микроскопом. Думаю, многим будет интересен результат. И он должен сильно отличаться от текущего у тех же гранатового, вишнёвого и манго. Кому интересен этот эксперимент, поднимите комментарий, что бы его заметили. Спасибо.
Анна, большое спасибо за эксперимент!!!❤ Как раз люблю ананасовый сок, только его и покупаю. А можно вас попросить проверить как наши замечательные бактерии относятся к ягодкам, любят ли их😊? К морсам из ягод, самых распространённых в огороде – например смородина, малина, виктория (клубника), крыжовник, облепиха
Анна, после просмотра видео мне пришла идея сделать вот такой рецепт:
1. Семена льна ( или чиа) 50-100 грамм насыпать в чашку и залить водой и проозонировать 30 мин
2. Слить воду и промыть семена льна еще раз
3. Пересыпать семена льна в блендер мощный и налить туда 1 ст ананасового сока без сахара
4. Кинуть корицу 1-2 ч л и перемолоть хорошо все блендере
5. Перелить все в стерильную банку и туда кинуть лактобактерии (инулин по желанию)
6. Ставим на термо-коврик на 20 часов температура 36-38 градусов.
Таким образом будет легче усваиваться организмом льняное семья из за того что ананас содержит ферменты и закваски тоже сделают свое полезное дело. Что думаете?