*КВАШЕНАЯ КАПУСТА РУБЛЕННАЯ ПРОБИОТИЧЕСКАЯ*
*КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ЛАКТОБАКТЕРИЯМИ РЕУТЕРИ*
*КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ*
Я активно занимаюсь квашением капусты последние несколько зим. Несколько раз за эту зиму мне попадалась капуста неподходящего качества. На поверхности в неё почти ничего не видно. Но дома при разрезании вилка обнаруживались темные прожилки, потемнения на листьях в некоторых местах. И даже когда я срезала эти поврежденные листья, оставляя только чистую часть капусты для использования, уже на следующий день и на чистых листьях появлялись потемнения. Из такой капусты не получалось приготовить квашеную капусту хорошего качества. Капуста при заквашивании могла стать скользкой, с примесью слизи в рассоле. Она могла неприятно пахнуть, приходилось выкидывать…
Спустя некоторое время я заметила, что на поверхности отдельных листочков на капусте в магазине можно увидеть мелки-мелкие черные точки. Но чтобы их обнаружить, нужно специально вглядываться и переворачивать вилок. Иногда такое точки можно найти только на одном листке. Но это не значит, что оторвав его, мы освобождаем капусту полностью. Внутри на срезе можно обнаружить так же темные вкрапления между листьями… Такая капуста не подходит для употребления в пищу, думаю.
Под микроскопом эти потемнения выглядят как поражение отдельных клеток. Эти пораженные клетки четко очерчены, видны границы между здоровыми и зараженными клетками.
Я поискала в сети интернет информацию о том, что же это может быть. Нашлось вот что:
Чёрные прожилки в квашеной капусте могут появляться из-за недостатка кальция. Он может возникать из-за долгого периода дождей или засушливой погоды и недостатка полива. В результате капуста не может полноценно усваивать кальций, и не все листья в кочане полноценно развиваются.
Также причиной чёрных прожилок могут быть заболевания, например, сосудистый бактериоз или точечный некроз. Сосудистый бактериоз поражает черешки и прожилки листьев капусты в виде чёрных пятен, а сам лист желтеет и засыхает. Точечный некроз появляется на поверхности листьев в виде серых и чёрных пятен.
Если капуста имеет признаки гниения, слизи или плесени, то её ни в коем случае нельзя употреблять в пищу
source
40 Comments
Покажите видео самой капусты, не резанной.
А если очень много лишней соли такое может случится? Еще наверное от йодированной соли такое может случится или может в капусте мало сахаров и она не подходит.
Папа попар высокого класса, а что воду нельзя доливать не знает. Это странно. Капуста все равно пустит сок когда постоит.
Здравствуйте!
Проверьте кровь после употребления кока колы и энергетических напитков .
Чтобы такого не получалось, я бы рекомендовал приобрести в магазине "Создатель Энзимов" какие-нибудь фруктовые энзимы и немного, дословно, пол стакана добавлять на 3х литровый бутыль. Либо при закваске капусты на каждый слой добавлять по капсуле (открывать капсулу) каких-либо бифидо и лактобактерий для их преобладания над бактериями, которых и так полно в окружающей среда. Таких как термофильный стрептококк и болгарская палочка.
А вообще, очень важно при любом квашении (ферментации) учитывать фазы луны. Лучше всего это делать на растущую луну. У меня, например, таким образом, всегда получается любая ферментация)).
Посмотреть кровь после ходьбы 5.500 – 6 км , ускоренный шаг на 15 % быстрей обычного шага. Посмотрим как хвалённая ходьба по факту влияет на кровь ?????
Анна, спасибо большое, что вы показали в шортсе как действует цикорий с молоком. Я впечетлена .
Можно попросить Вас, смогли бы вы показать цикорий на натуральность. Есть видео где проверяют на наличие крахмала/ но я думаю, что именно Вам можно доверять/ зерновых компотнентов, что естественно ухудшает качество продукта. А про состояние крови я вообще молчу. Было бы оооооочень интересно💞🙏
Потому что выявляется очень много подделок за красивыми этикетками.😔
Проверяют же молоко, кефир, сметану, масло в домашних условиях, надеюсь, что многими любимый цикорий тоже можно проверить.
Вот у меня нет микроскопа, поэтому хотелось бы хоть как то проверить.И еще: а в цикории естественный краситель, очень красится бокал. СПАСИБО!!!❤💟💞🙏
Анна, сделайте, пожалуйста, исследование как сахарозаменитель АЛЛЮЛОЗА влияет на лактобактерии, не губит ли их. АЛЛЮЛОЗА- достаточно новый сахарозаменитель, который не имеет вредных последствий и не поднимает глюкозу в крови. Про аллюлозу очень много хороших отзывов. Все другие сахарозаменители имеют побочные эффекты. Сделайте, пожалуйста, такой эксперимент.
Все зависит от капусты
Мой дед всегда говорил, в полнолуние капусту солить НЕЛЬЗЯ. И она у него всегда получалась хрустящей и правильным квашеным запахом и вкусом. проверьте в какую фазу луны вы солили? Без шуток, звучит как мистика, но это работает. Кстати полнолуние было 3 января (+- 2 дня)
Мы в другой стране, но у нас впервые произошло тоже самое дважды за последние недели (( два бутыля капусты совсем мягкие как вареные
Нормальная капуста с Китайским Раундапом, у него срок ожидания 6 месяцев. А вот если бы приготовили с Вегафермом то заквпсилась бы нормально, но потом бы ели Китайскую химию.
боже. какая дичь. во что превратился канал за два месяца. а было столько всего крутого и интересного
А может всё дело в том, что сорт капусты – объект генной модификации, производные которого не являются пищевыми нишами для естественного биома?
Я покупаю в пятёрочке ,вкусно и не как каша ,нормальная,может проверите тоже как нибудь 😅
Интересно! Предлагаю провести еще один эксперимент. Сейчас много разговоров про метиленовый синий (мс). Есть пищевой в капсулах, каплях. Некоторые исрользуют для приема мс в порошке, очищенный от цинка, потом разбавляют водой. Это было бы познавательно. Спасибо!
У меня вообще никогда капуста не получалась), пока не стала в банку с нашинкованной капустой добавлять закваску – т.е немного рассола от предыдущей капусты, а в первую закваску – беру рассол на рынке у продавца, у которого раньше покупала уже кв.капусту.
Анна, непременно посмотрите ролик на канале Алексей Дементьев, "Запомните! Все болезни из-за ВОСПАЛЕНИЯ кишечника! Об этом молчат врачи. Наталья Кэмпбелл-МакБрайд", это просто всем необходиммо знать!
Давайте просто инулин попробуем!
Аннушка, благодарю за это видео!!!! Вы просто чудо!!! Спасибо родителям, что воспитали такую заботливую девочку!!! По поводу квпусты…. Когда я сама квасила капусту, посмотрела много рецептов на ютубе и нашла женщину, она советовала квасить на растущую луну и конечно из фермерской капусты сорт Слава. Из магазина не получится.
Анечка, буду очень рада, если ответите на два вопроса:
1. Вы говорите, что лактобактерии не любят противомикробные средства. Это касается химических или растительных тоже. Не знаете, как лактобактерии ведут себя, если пить осину, чеснок, полынь, гвоздику и что то подобное.
2. Слушала, что Вы заквашиваете пробитик 25 12 часов, а реутери 24? Отчего зависит разное время? И в описании заквасок в бакздраве пишут 6-8 часов. Этого получается мало в итоге для большого количества бактерий?
Для подавления патогенных бактерий в каждую банку – одна-две гвоздики, несколько горошин черн.перец, щепотка тмина. Прополоскать капусту, измельчить и залить водой (столовая ложка соли на два литра). И всё всегда будет получаться.
Бла ,бла бла бла
Папа купил не тот сорт, не разбирается.
Скользкая мягкая? Это зимний сорт, не ту купили может?
Предполагаю,Что Вы выбросили Сокровище – склизкость и специфический,как будто знакомый,не отвратительный запах "душок" часто говорит о присутствии СенныеПалочек,только вот их Метаболиты являются сильнейшими пробиотикамт на которых развиваются молочно-пропионовокислые-бифидоорганизмы,но также сенные палочки в зависимости от субстрата(ВЕРОЯТНО(пока не берусь утверждать),склад хранения овощей обработан недоочищеным от ЖивыхБактерий биопрепаратом, НАКОЧАНЕЦ-ТО!!!!,а для термообработки Овощи с биообработанных складов идеальны – они пахнут свежестью,зеленью,самими собой – овощами пахнут овощи с биообработанных складов,а не цветочным магазином/хлором/йодистым чем-то/и т.д.) и изначальных условий(промятие руками, механическая обвалка),во время которых заселяются те или иные соседи, способны производить больше тех или иных метаболитов,показывая тем самым,что происходит вокруг,потому,может,недостаток/избыток времени/температуры,ту благословеннейшую,вкуснейшую,целительнейшую полисахаридную слизь потом бы лактобациллы слопали,или не хватило пряностей,содержащих полифенолы и вот такого рода соединения, являющиеся пребиотиками и антиСЕПТИками одновременно,у симбиотов и патогенов разные физические свойства ж,потому оно вот так,это уже и сами знаете
Я обычно в ноябре покупаю в Пятерочке, на балконе у меня прихватывается морозиком и потом дает много сока, даже не надо перетирать, получается очень вкусной, хрустящей!
Очень сильно зависит от сорта капусты.
Скороспелка-капуста !
У меня своя капуста тоже замылилась я ее не удобряла не знаю почему?????,
Нужно наверное сообщить в Роспотребнадзор что в данной торговой точке продаётся капуста, не пригодная для употребления. Вполне возможно что ей можно даже испортить своё здоровье. Пусть проводят проверки, выявляют количество химикатов, изымают партию капусты, выявляют поставщиков. Это их работа. Чтобы подозрительных химических продуктов в продаже было меньше. так у нас у всех будет больше шансов покупать более качественные продукты.
Я квашу в тридцатилитровых банках. Квас. Добавляю много свёклы, перцев и помидор. Нужны витамины. Приходится тщательно контролировать микрофлору. Из за сладости свёклы закваска стремится сместиться в сторону дрожжевого или ацетонового брожения. Помогает снижение температуры и создание анаэробной среды. Попробуйте.
Здравствуйте! Интересно про кровь после витамина с аскорбиновой кислоты
Анна, сейчас для массового производства используются новые позднеспелые сорта и гибриды, которые долго хранятся и удобны в выращивании, но они менее сочные, более твёрдые, фермеры также на них переходят, для себя решила для квашеная брать средне поздние сорта, менее лёжкие, но более сочные, покупаю у частников типа Слава или Подарок и др. В эту осень первый вилок квасила купленный в Магните, сока было очень мало, сделала большой гнёт, но воды не добавляла, Капуста заквасилась хорошо, сока было много меньше, чем обычно, но вкус отличный, уже съели, соль использовала Илецкую неиодированную. Я против добавления воды, можно нарушить процесс брожения, что, видимо, и произошло в вашем случае, я химик по образованию, увлекаюсь биологией
Сравните пожалуйста утренюю кровь и кровь на тощак после утренней гимнастики или утреней прогулки,минут двадцать!
Я делаю в 5 литровом ведре, 1 качан большой. Чтобы не плотно было и можно её свободно рукой перемешать, покомкать и спрессовать, так чтобы капуста сок пустила и была покрыта соком. Перемешиваю и мну каждый день. Первую неделю держу ведро при комнатной температуре. Когда начинает закисать убираю в холодильник. +5 +7
Когда капуста готова можно добавить : семена тмина , клюкву, укроп, васаби , уксус яблочный, масло авокадо, мёд, чёрный перец, томатный соус, гранатовый сок, яблочный сок , вишнёвый , лук красный , лук репчатый , пекинскую капусту, корейскую приправу из анчоусов , Чили , получается Ким чи.
Здравствуйте,Анна. У нас к сожалению такое с капустой тоже случается . Моя сестра не выбрасывает, а использует в тушеном виде. В последнее время у многих такое происходит при квашении капусты. Некоторые предполагают что виновата соль. Т.е. соль которая сейчас продают не такая как раньше, в ней добавлены вредные консерванты и компоненты отталкивающие влагу.
Мало соли положили,поэтому мягкая.
Добрый день, очень жду эксперимент с крещенской водой, можно было бы провести его сейчас до крещения, с водой которая с 2025 года. И с водой которую освятят в 2026 году. Только для святой воды очень важно чтоб во время освящения рядом люди не ругались, не было матерной речи, домой ее лучше везти сразу не заходя на рынок или в магазин. И хранить в темном месте не под телевизором, не в многолюдном месте где много болтавни. Конечно в стекле не в пластике.
❤ мы выращивали для себя зимнюю капусту, она не белокочанная ,Кавасила ее сок не пустила и жёсткая.
Вообщем садить решили только белокочанную она сочная
Здравствуйте, Анна!
Хочу предложить вам большое поле для исследования крови. Из кинезиологии известно что на позитивные состояния мышцы реагируют силой, а на негативные слабостью. И конечно, химия крови так же должна меняться в зависимости от того, в каком состоянии находится человек. Причем разные чувства по разному должны менять кровь. Любовь, благодарность, страх, гнев. Такие исследования были бы очень полезны для понимания как сам человек влияет на свое здоровье. А еще можно с разным настроем съедать один и тот же продукт и наблюдать разницу.