*ПРО ЗАКВАСКИ*
*ЗАКВАСКИ*
*КАПУСТНЫЙ КВАС*
ТОМАТНЫЙ СОК С РЕУТЕРИ
МОРКОВНЫ СОК С РЕУТЕРИ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
КАША С РЕУТЕРИ
ОВСЯНЫЙ КВАС с РЕУТЕРИ
ОВСЯНЫЙ ЙОГУРТ на реутери
ЙОГУРТ НА РЕУТЕРИ
В прошлом году, летом были собраны томаты с грядок, измельчены блендером, заморожены в зип пакетах в морозилке.
Я разморозила один из таких пакетов, разморозила его, получила расслоившееся пюре из томатов. Перелила его в стерильную банку, добавила совсем малое количество закваски на литр томатов. При этом сами тома нестерильны. Они были заморожены прямо сырыми.
Всю смесь я оставила на 20 часов в теплом месте +36 градусов.
По прошествии 20 часов в жидкости уже можно было увидеть мельчайшие пузырьки газа, обычно такие пузырьки появляются в продуктах, успешно сквашенных лактобакетриями реутери.
ИИ говорит нам о том, что лактобактерии реутери выделяют углекислый газ в небольшом количестве.
Взяла каплю томатного пюре для анализа под микроскопом. Увидела огромное количество лактобактерий реутери в сквашенном соке. Чем ближе к мякоти томата, тем больше лактобактерий.
Концентрация лактобактерий в полученном растворе такая же, а может даже выше, чем в самой закваске. Таким образом, мы получили целый литр концентрата лактобактерий за 20 часов )
Единственный нюанс – заквашенный томатный сок имеет специфический вкус, он ядреный, довольно кислый, со специфической ноткой. Я такой сок в большом количестве пить не хочу. 1-2 глотка и хватит.
Гораздо больше мне нравится заквашивать овсяное молоко, ананасовый сок и другие продукты. На выходе они получаются очень вкусными, а концентрация лактобактерий в них не меньше, чем в томатном.
source
41 Comments
Здравствуйте! 🎉 Я недавно начал ферментировать томатную пасту, растворенную в воде. Всё отлично работает; я использую томатную пасту тройной концентрации. Преимущество в том, что можно контролировать концентрацию томатов в ферменте. Тюбики с томатной пастой недорогие и долговечные. Срок годности на нынешнем тюбике — около 3 лет. Можете снять видео и показать, как томатная паста ферментируется в чистой воде? Спасибо за вашу работу… будем вместе исследовать 🙂
Я делаю сок из протертых магазинных томатов ! Просто разбавляю питьевой водой! Как думаете, заквасится на нём реутери? У меня нет микроскопа чтобы проверить (
Аня, а почкму имеено томатный сок дает "газы" при сквашивании?
Добрый день. Хочу поделиться заквашиванием томатного сока магазинного биогайей. Заквашивала в пачке,, каплю на 100 мл, ядобавилв немного больше. Немного отлила сока, т к сок томатный "газует". Квасилось примерно 12 часов, к этому времени пачку раздуло. Свою первую пробу я вылила, т к не знала что томатный сок ''"газует", но в коммертариях люди подсказали что это так, за что им спасибо. Чтобы не было ошибки сок поместила в духовку на 37 градусов.
Сок получился очень ядреный, выпилв чашку и даже дал в голову. Надеюсь, что все правильно получилось.
Можно было бы конечно положить рядом пачку без бактерий и сравнить, но у меня была только одна пачка.
Может кому пригодиться мой опыт.
Напишите кто квасил томатный сок, так ли у вас? Может я что не учла. В следующий раз буду квасить в стеклнной бутылке. Как будет там если сок начнет расширяться? … также буду кваcить морковный сок в стеклянной бутылке.
Спасибо, Анна, за результаты эксперимента! А вы могли бы проверить, как квасится мякоть ананаса, перемолотая в блендере без стерилизации?
А мне очень понравился такой томатный, даже больше чем без бактерий.
А грибки в малом количестве присутствуют в нашем организме, так что вообще не вижу никакой проблемы в их наличии.
Здравствуйте Анна. Как вы думаете, на свежих томатах безопасно заквасить. Или лучше предварительно проварить или заморозить? Спасибо ❤
Здравствуйте, Анна, я заказала впервые закваски на Бакздрав и реутори в том числе. У меня после антибиотикотерапии был грибок Кандида, за 8 мес приняла противогрибковую терапию и ещё не сдавала анализ есть ли грибок сейчас. Посоветуйте с чего мне начать? Очень плохое и нестабильное самочувствие, за год появилась в желудке метаплазия, полип в поджелудочной и гемангиома в печени выросла.Так же запоры постоянные. Помогите, пожалуйста,хочу жить! Мне 68, постарела за этот год,очень сухая кожа! Ещё аллергия замучила на Гевискон, на Канефрон. Сладкое не ем вообще. Заранее признательна за ответ!
@Annaliana , подскажите, а другие лактобактерии, например казеи или ацидофилус пробовали заквашивать на соках с мякотью? Если, да, результат также был положительный?
Анна, не могли бы Вы, пожалуйста, проверить, если это возможно, будет ли какой-либо эффект, если заквасить закваску, о которой Вы говорите, в обычной кипяченой воде? Я не употребляю молочные продукты и соки, я придерживаюсь карниворной диеты.
Привет. Где берете пробиотик и какой штам реутери
Здравствуйте Анна🌷🌷🌷
Благодарю вас за ваше добро🍒🍒🍒
Интересно,понравится ли бактериям роутери спирулиновый коктейль.🍀🍀🍀
Всего вам самого доброго 🌸🌸🌸
Здравствуйте, помогите пожалуйста купить лакто бактерии Реутери. Как это сделать? Живу в Донецкой области ДНР. Может кто-то покупает у Бакздрав? Расскажите пожалуйста, как вы это делаете. Спасибо огромное.❤
Спасибо лапа 🙏🏻❤️
А что если оставить квасится еще на пару дней, интересно если продукт пропадет
Спасибо, Анна! Буду пробовать со свежими томатами, а то все использовала пакетированный сок, который и так люблю, но томаты полезнее. Делюсь результатом с ананасовым пюре свежим размельченным в блендере. Все отлично заквасилось в йогуртнице именно с пузырьками и реально вкус не изменился почти. Вкусно.
После замораживания продуктов это уже к сожалению мусор. Его не нужно кушать.
Где берёть ананасовый сок? Находил только нектар. Подскажите производителя.
Боже, какой смысл мусолить одно и то же? Неужели нет новых продуктов и других заквасок? Томатный сок заквасили, а тут как будто что-то другое должно быть? Тем более сами же говорите, что результат вам был очевиден, как и всем здесь присутствующим. Тьфу
Молодчинка, я к этому пюре ещё добавляю 1/3 магазинского томатного сока и всё вкуснее получается.
Аннушка, предлагаю посмотреть ,что будет с бактериями через 3-7 дней держания сока в холодильнике. А также предлагаю сделать все тоже самое, но с огурцами 😊
А из покупной томатной пасты получится такое же количество бактерий получить?
❤❤❤
Здравствуйте, Анна.
Попробуйте заквасить на порошке топинамбура
он является пребиотиком и выходит дешевле томатного сока и овсяного порошка.
покупал по 400 рублей за 1 кг
Томатное пюре – это гениально. Давно и долго думал, что бы такое заквасить…. Мне как раз ядрёненькое нравится. Предвкушаю уже. Отличная закуска. Вот, спасибо за идею…
Здравствуйте, какого производителя реутери?
А на термообработанном томате так же получится хорошо?
Добрый день!
А мне очень понравился томатный газированный сок, очень вкусно!))) Очень также нравится морковный сок, у меня парфюм даже морковный)
Аня, сделайте, пожалуйста, рейтинг ананосовых соков для реутери, по возможности.
Анна, а все ли лактобактерии хорошо развиваются на томатах и ананасе? Или только reuteri?
Анна, скажите пожалуйста, какие антигрибковые специи вы бы в следующий раз добавили?
Кстати сейчас сезон арбуза , попробуйте на арбузном соке ❤
Здравствуйте Анна , я уже месяца три сижу лаклабактерии реутети именно заквашенной на томатном соке . Результат меня поражает. стояк постоянно каждое утро , как в подростковом возрасте . Жена говорит , что не думала что томатный сок такой эффективный . И еще новость она забеременела :). Вот так ваши видео делают добро . Но мне не хватает , хочется разнообразных женщин , как в молодости , сны вижу сексуальные постоянно как на яву.
Какой бардак в холодильнике
Прекрасный и приятный результат!
Благодарю вас, но ,скорее всего, это нельзя хранить долго. В заморозке ведь эти бактерии погибнут?
Здравствуйте. Где вы купили эти бактерии?
Здравствуйте, возможно каким то образом заказать закваски в Германиию?
Анна, Мастеров показывал под микроскопом, что под кожицей томатов обитают палочкообразные бактерии (не лакто), которые дают сильную газацию при заквашивании. Вы смотрели это видео?
Ну, это интересная работа.
SaLam Baku Azerbaydjan❤❤❤😂😂