📢 *ЗАКВАСКИ*
Считаете, что непереносимость лактозы — это приговор для любимых завтраков? Как бы не так! В этом видео я покажу, как легко превратить обычное растительное молоко в густой, живой йогурт с помощью ферментации.
Для цитирования: Хавкин А.И., Богданова Н.М., Налетов А.В., Мацынина М.А., Ерохина М.И. Воспалительные заболевания кишечника и молочные продукты. Педиатрическая фармакология. 2024;21(5):455-461. doi:
На сегодняшний день в большинстве стран Европы и Северной Америки наблюдается неуклонный рост распространенности воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). Данных о взаимосвязи употребления молочных продуктов и развития ВЗК немного, несмотря на вероятные биологические механизмы, связывающие данные продукты с этиопатогенезом заболевания. Исключение из рациона молочных продуктов обычно связано с возникновением диспепсических симптомов при их употреблении, что может указывать на обострение воспалительного процесса в кишечнике или о наличии лактазной недостаточности.
Молоко содержит лактозу. Лактоза (молочный сахар) — углевод группы дисахаридов.
Лактаза – это фермент, расщепляющий молочный сахар лактозу на глюкозу и галактозу.
При нехватке фермента лактазы лактоза не расщепляется и в неизменённом виде поступает в толстый кишечник. Присутствующая там анаэробная микрофлора утилизирует лактозу до молочной кислоты, углекислого газа, воды, короткоцепочечных жирных кислот, метана и водорода, что и вызывает симптомы заболевания.
Возможные симптомы нехватки лактазы (появляются после приема молочных продуктов): тошнота, отрыжка, урчание, боль и тяжесть в животе, метеоризм, жидкий стул и др.
При заквашивании йогурта лактобактерии перерабатывают лактозу, что делает йогурт подходящим продуктом для людей с непереносимостью лактозы.
Но молоко содержит кроме лактозы казеин, который так же может плохо переноситься.
Казеин — белок, который содержится в молоке и продуктах из него. Лактобактерии способны перерабатывать и казеин, но тут многое зависит от штамма. И, как показывает практика, даже кисломолочные продукты могут плохо переноситься людьми.
И мы все помним теорию о том, что молоко и молочные продукты могут содержать остаточные количества антибиотиков, лекарств и гормонов, которыми кормили коров, а так же некоторое количество соматических клеток.
Потому люди нередко предпочитают растительное молоко. Его так же прекрасно можно сквашивать лактобактериальными заквасками. Главное – подобрать растительное молоко на свой вкус.
Виды растительного молока:
• Овсяное — лидер по популярности для кофе.
• Рисовое — легкое, гипоаллергенное, часто используется в десертах.
• Гречневое — имеет специфический вкус каши, богато железом.
• Пшеничное, полбяное, ячменное
• Миндальное — классика с легкой горчинкой.
• Кокосовое — жирное и сладкое, идеально для азиатской кухни.
• Фундучное (из лесного ореха) — очень ароматное, отлично подходит к какао.
• Кешью — сливочное и мягкое по текстуре.
• Грецкий орех, макадамия, фисташковое, бразильский орех, пекан
• Соевое — самое распространенное, по составу наиболее близко к коровьему.
• Гороховое — набирает популярность из-за высокого содержания протеина.
• Арахисовое и напиток из нута.
• Конопляное — содержит Омега-3 и Омега-6, имеет травянистый привкус.
• Тыквенное — узнаваемый зеленоватый оттенок и специфический вкус.
• Льняное — вязкое, богато клетчаткой.
• Кунжутное, подсолнечное, из семян чиа.
• Квиноа (киноа) — легкий ореховый привкус.
• Амарантовое — содержит сквален, полезный для кожи.
• Картофельное — недавняя новинка, отличается кремовой текстурой.
• Банановое — ароматный фруктовый напиток.
• Чуфа (тигровый орех)
source
50 Comments
Не трудись меня в баню отправлять я уже отписалась.
Если посмотреть состав растительных йогуртов то там добавляют клетчатку какую то еще
Спасибо. А почему банка была заполнена до краев ? А в результате показываете банку на половину с готовым йогуртом ? Инулин не добавляли ? Разве не надо ?
в рф НЕТ качественных продуктов !!!!!!!
уже младенцы болеют раком
Заказ от Мираторг ?
Анна, здравствуйте! Вы рассказали, что добавляли в растительное молоко кешью и на выходе, после сквашивания получили очень вкусный продукт. А, кешью Вы не стерилизовали? Так можно? Не разрастутся ли бурно при заквашивании патогены?
Сою ни в коем случае употреблять нельзя. Ни в каком виде. Удивлен, Анна, что вы не осведомлены об искусственном происхождении всей сои. С 1996 года абсолютно вся соя генномодифицирована.
Добрый день Анна. Можете протестировать рибоксин? Его хвалят очень для улучшения состояния сердца и печени. А также улучшает выносливость и состояние крови. Очень интересно, как он себя проявит на ваших тестах!
В растительное молоко тоже можно добавить много чего. И гле гарантия, что это натуральное, а не химическое?
Здравствуйте, можно посмотреть на кровь после клюквы и калины?? Говорят клюква разжижает, а вот от калины мнения расходятся, некоторые говорят что сгущает, а некоторые что разжижает… Либо возможно кто то перепутал калину с клюквой) очень интересно посмотреть
расскажите про ацидофилин
Вот что интересно. Питаетесь всем полезным, но каждое утро кровь всё равно не айс. Почему?
Коровье молоко – это очень ценный продукт для человека. Развивает разум, умиротворяет. Как говорил один мудрый, святой человек: "Молоко – это жидкая религия" Молоко относится к продукту высшего качества. Раньше им лечили психические заболевания, например, Авиценна. А в Индии некоторые святые жили только на одном молоке, чтобы сохранять свой разум в чистом состоянии.
Пробиотики в капсулах выгоднее получаются. Они гарантированно достигают кишечника, в отличие от йогуртов, в которых бактерии погибают еще в желудке. 1 капсула раз в 2дня по цене равна молоку и закваскам, а главное никаких побочек. На кето и карниворе это топ решение.
Аня, скажите пожалуйста, вы кушаете глютен?
Анна а почему инулин не добавили? Подкормить бактерии
Здравствуйте, Анна! Скажите, Вы не проверяли, остаются ли патогенные бактерии 🦠 вместе с полезными , если не прокипятить предварительно, а прямо из пакета? Или молоко стерилизованное? Просто на пакетах не всегда пишут температуру обработки. У меня микроскопа нет, а по вкусу определить трудно . Спасибо ☺️
Пила,пью и буду пить коровье молоко прямо из магазина.У нас в Кыргызстане вся молочка отличная,натуральная.Кстати мне 77 лет,все прекрасно перевариваю всю сознательную жизнь.
До чего дошел прогресс! Уже растения научились доить!😂😂😂
СОЯ.., КОКОС..КЕШЬЮ. МЫ – ГДЕ ?❓ СЛАВЯНЕ ВЕКАМИ ЖИЛИ, НЕ ЗНАЯ ЭТИХ " полезностей" ‼️.Надо ВЕРНУТЬ ЖИВОТНОВОДСТВО на ДОЛЖНЫЙ УРОВЕНЬ ‼️….И научиться РАБОТАТЬ, а , не сидеть, висеть…в гаджетах.
Анна, покажите, пожалуйста, как вы делаете растительное молоко сами, что бы оно подходило для закрашивания, в том числе🙏
В растительном молоке тоже есть нерадостные фитонутриенты… И нет качественного белка. С ягодами вкусно, скорее всего, но смысла по сравнению с коровьим мало – баловство в лучшем случае. PS Буржуи говорят, заземление улучшает кровь, летом попробуйте ))
Молоко должно быть только из под ухоженной козы или коровы. Конечно лучше если это простокваша, сметана или творог.
Взрослым вредно свежее молоко,детям-кислое,взрослым полезно кислое молоко,детям-свежее…
Женские организмы(животных-человека)вырабатывают молоко для новорожденнных,для стимуляции роста новых клеток,т.к.в молоке находятся стволовые клетки…
Ребенку нужна щелочная среда для роста,он любит сладкое для роста новых клеток,а прием кислого остановит этот процесс и это равносильно приему алкоголя…
Взрослому не нужен интенсивный рост клеток,разве что для роста опухолей…
Когда яды накапливаются в печени,метионин из молочных продуктов поможет их вывести(молоко на вредных предприятиях незря давали)…
Попробуйте залить кипеченое молоко в стеклянный термос, не менее на чем 12 часов, у вас получится топленое молоко с лактулозой каторое так же можно заквасить и у вас получится отличный пре и пробиотическое молоко
Во первых всё что не из животного это НЕ МОЛОКО.
Во вторых это продукт глубокой переработки.
В третьих взрослому и тем более пожилому человеку вообще нет ни какого смысла употреблять любую молочку ( кроме сливочного масла).
Всё очень просто.
Хотите жить дольше и быть здоровым?
Забудьте о молочке.
Попытка перейти от коровьего молока на растительное аналогична попытке заменить сахар фруктозой или химическим подсластителем.
Научитесь жить без того что вас убивает. Кайфуйте от другой еды и других вещей.
Хотите десерт?
Кушайте ягоды. Если не есть сладости ягоды и те же яблоки очень сладкие. Рецепторы чистые и крохи фруктозы в них ощущаются на много сильнее.
И да фруктоза из клубники и яблок полезна. А рафинированная фруктоза из сладостей и газировки очень вредна так как концентрация выше и объем слишком большой, плюс это сочетается с другими углеводами.
Подскажите, какие марки кокосового молока и соевого, овсяного вы используете? Просто к вам есть доверие, так как, как мы уже выяснили, вы человек увлеченный, и смотрите все под микроскопом, а значит, вам можно доверять)) Плюс, нет ангажированности)) В общем, я вам верю))
Лямблии в тонком кишечнике убивают лактазу
Аня, самодельное растительное молоко используете под йогурт?
Спасибо большое тебе 😘, Аннушка 🌹🌹🌹, за твои труды и доброту❤❤❤
Кто может подскажите, я пыталась заквашивать молочными бактериями, которые знаете достаются, промываются и снова заливаются ну молоком коровьим, да. Но я пыталась заквасить растительное молоко. Получилась ерунда. Не знаю где достать такие лактобакиерии
Амарантовое – значит можно его в сыром виде (амарант, встречала запреты). Интересно, его процеживают или так пьют? Спасибо тем, кто откликнется!
Спасибо, Анна!
А растительное молоко, своего приготовления, нужно термически обработать перед внесением заквасок? Или Вы берете из пакетов и не обрабатываете?
❤ спасибо за проделанную работу❤
как понять что не рекомендуется молоко, молочные продукты!?
по какому анализу может быть,
Соя это генно модифицированный продук и в россии он не производится.
Делайте вывод!
Да, природой не предусмотрено, чтобы во взрослом состоянии организмы употребляли молоко, и тем более молоко не своего вида. Поэтому и возникают разные болезни от его употребления. Кроме того, есть сведения, что галактоза из молока негативно влияет на зрение, т.к. она не перерабатывается (или плохо перерабатывается) во взрослом организме и накапливается в виде шлаков в глазах.
Это уже не молоко
Ивините, не по теме, сколько максимально дней можно употреблять сбор 68- а, негативных ощущений нет, уменьшились ночные походы в туалет(было до 10 раз, сейчас 4). Пью неделю. Благодарю ВАС!
Спасибо за опыты,Анна!Хотелось бы ещё посмотреть кровь после употребления настоя (жёлтого донника)Рекомендуют для улучшения текучести крови.Заранее спасибо и всем здравия,народ!❤❤❤🎉😊
В любом магазином растительном молоке содержится рафин. масло, сколько не читала состав.
Отказалась от него.
Очень полезное видео. Много лет делаю молоко из кунжута, но заквасить не догадалась. Попробую))
А я уж подумала, что кровь будете после молока смотреть 😊
Вьі большая умница❤благо дарю за ваши трудьі .
И конечно коровье молоко для теленка и только..люди могут понять если мм здоровье важно.
Полезно.
Доктор паразитолог говорит что нет непереносимости есть паразитоз убираешь паразита и нет аллергии и непереносимости
Дело даже не в том нашли ли мы вкусное соотношение растительного молока, а в том что покупное не купить, так как там в составе добавлено столько лишнего! А делать его это время, да еще и стерилизовать надо, а коровье уже ультра пастеризованное продают засыпал закваски, на подогрев и утром йогурт готов.
Про йогурты (хотя там скорее сметана тк на сливках) на реутери и гассери посмотрите Берга. У меня после них негативная реакция на молочку пропала Сою не советуют – тк ГМО.
Из магазинного Nemoloko овсяного можно йогурт делать?
Лактоза это самая меньшая опасность для тех, у кого непереносимость (обычное сквашивание в помощь для решения этой лёгкой проблемы). Опасность кроется именно в казеине. Это очень сложно перевариваемый и расщепляемый белок. Его разве что только ферментом протеазой расщеплять и чтоб протеаза была с большой активностью, и то казеин может не на 100% расщепиться. Так же в молоке переизбыток кальция. Если его не направить в кости витамином К2, то переизбыток может отложиться в сосуды, капилляры, артерии, а это уже может зацементировать кровеносные просветы в них. Короче, лучше используйте растительное молоко, господа 😊
Личное мнение,могу ошибаться, заметил, как только включаю жир в свой рацион, то начинаются воспалительные реакции,год сидел без жиров и забыл про боли в плечах,зубной боли. А углеводы,в основном сложные, употребляю очень много. А в молоке помимо перечисленных Анной составляющих ,если оно не обезжиренное конечно,присутствует жир.