*ЗАКВАШИВАЮ ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ*
“ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗАКВАСКЕ”
*ЗАКВАСКИ*
Заквашиваю соки
Вкусный и полезный суп готовится всего 15 минут из нескольких ингредиентов. Предупреждаю сразу, это не оригинальный рецепт мисо супа, а тот рецепт, по которому готовлю этот суп именно я. На мой взгляд, так получается полезнее и вкуснее.
РЕЦЕПТ
Беру картофель, режу заливаю водой и ставлю вариться на медленном огне минут 15.
К картофелю можно добавить и другие овощи (например, цветную капусту, томаты), но можно обойтись и одним картофелем. Когда картофель становится мягким, можно размять его толкушкой, чтобы суп получился более кремовым. Добавляю сюда же мисо пасту по вкусу. Добавить мисо пасты можно столько, чтобы суп был достаточно соленым без досаливания. Ведь мисо паста соленая сама по себе. Таким образом, суп не требуется солить отдельно. Достаточно добавления мисо пасты.
Мисо пасту размешиваю в супе, дожидаясь её полного растворения. Суп окрашивается ею немного в бежевый цвет. Добавляю горсть водорослей вакамэ. Можно взять и другие водоросли, но вакамэ в этом супе особенно хороши.
Водоросли в несколько раз увеличиваются в объеме, поэтому не нужно добавлять их слишком много, чтобы избежать избыточного загущения супа.
Выключаю нагрев. Суп практически готов и его можно кушать. Сверху мисо присыпают кунжутными семечками (по желанию)
Этот суп прекрасно заквашивается лактобактериями и становится пробиотическим. Когда суп остывает до теплого состояния, я добавляю в него немного заквашенных лактобактериями реутери томатов (рецепт сверху по ссылке). Суп сразу же насыщается полезными живыми симбиотными лактобактериями. Становится пробиотическим, способным восстанавливать кишечную микрофлору.
source
39 Comments
а ничего что и йод в водорослях и мисо суп «умирает» а точнее бактерии внутри из за кипятка🥴
Здравствуйте, Анна Лиана
Какую мисо пасту вы используете?
Аня, здравствуйте 🤗.
Пасту купила, сегодня приедет. Думаю этот суп мне понравится. Думаю кунжут измельчить на кофемолке, чтобы он транзитом не прошёл.
Но если реутори добавить, можно ли его потом разогревать после холодильника?
Ваш канал для меня – настоящее открытие. Всех благ вам и процветания❤
Все соевые продукты это ГМО!!!!
Анна, если вы заферментировали реутери, то до какой температуры вы его разогреваете после? Или едите холодным?
Анна, а какой вкус миссо придает блюду?
Касаемо сроков хранения пробиотических продуктов: любопытства ради оставил при комнатной температуре на 2 недели закрытую банку, в которой на дне осталось немного томатного сока, заквашенного Рамнозусом – плесени не появилось. На вкус не пробовал, но затхлого запаха не было. Ещё попробовал заквасить покупные консервированные овощи с десятком ингредиентов – тоже сквашиваются. А вот на тех же овощах и ранее удачно опробованной кабачковой икре, закваска Наринэ с выдержкой около 40-ка часов (!), заметного изменения вкуса не произвела. Ну, может икра стала чуточку кислее, но причина Этой кислинки может быть и не в Наринэ. Этот результат удивил. Попутно была заквашена банка тыквенного сока с аналогичным результатом но такой сок покупал впервые, потому на это пока не ориентируемся. И был эксперимент, пошедший не по плану. Было куплено козье молоко, в которое добавил немного хлебопекарных дрожжей и поставил на стерилизацию. В процессе нагрева молоко благополучно свернулось, однако с учётом стоимости (порядка 400рл), такая мелочь не повлияла на продолжение эксперимента. Кипятил 10мин, после заквасил сыворотку Рамнозусом и Реутери. На выходе получился продукт, похожий по вкусу и структуре на то, что в магазине продаётся как "Сыр домашний", только без соли. По вкусу были некоторые различия между лактобациллами. Этот опыт натолкнул на мысль о том, что, возможно, скисшее кипячёное молоко подходит для приготовления капризной Реутери, которая отказывается плодится в простом молоке без танцев с бубном в виде добавления дрожжей или семян льна или топлёного молока. Тут кто-нить пробовал делать закваски на варёном кефире?
После холодильника получается суп кушать холодным? Спасибо за рецепт! Уже попробовали, очень понравился, но вопрос теперь после холодильника суп греть нельзя?
Класс! Очень заинтересовал рецепт 🙏 Обязательно приготовлю 😋
Какие водоросли вакамэ Вы покупаете?Производитель?
Мисо пасту нельзя кипятить и проваривать, разрушаются ферменты и полезные вещества, меняется вкус.
👍👍👍
Тоже люблю такой суп, только не заквашиваю и делаю с нори. Добавляю начинку из риса, бобов, что есть пол рукой
Анна, мизо сам по себе — это тоже заквашенный продукт, и мы его готовим сами 😊 Важно добавлять его в суп не в горячем виде, чтобы сохранить все полезные бактерии — они очень чувствительны к температуре.
Я с интересом ждала, что вы выложите анализ именно по мизо, и немного удивилась, что вы готовите его так, как будто эти полезные свойства не важны. Очень хочется, чтобы мизо использовался максимально эффективно — ведь он может быть таким ценным для здоровья! 💛
Мисо-пасту лучше добавлять в самом конце варки, так как при кипячении полезные ферменты погибают.
Благодарю ❤
❤
Спасибо за полезный рецепт ❤️
Обожаю ваши рецепты💖😍😍😍😍😍
Где купить такие пакетики реутери которые используются в этом видео?
Только у меня прыщи от мисо пасты?
Анна, получается вы супчик кушаете холодным?
Спасибо❤❤❤❤
ну, наверное это вкусно… для веганов
но для меня суп – это суп с мясом… ни водорослями, ни бактериями я не наемся
Аня, расскажите про тёплый коврик, пожалуйста,. 🙏🙏🙏🤔Куча предложений от продавцов, но цена не очень маленькая. Как его выбрать для таких целей как у Вас для сквашивания. ?
У нас нет в дома парового отопления. А дровяная печь она же или сильно горячая когда топится или потом остывает, размером маленькая, без полочки. И в шубу пробовала заворачивать банку, но не помогает сквашивать
Буду готовить❤,спасибо
Оптимальней зделать заранее сметану. И её уже добавлять в суп
Что же с вакаме станет через неделю? Страшно представить. Я делала салат с мисо и такими водорослями. Так вот, постояв около часа, водоросли раскисают и начинают горчить, помидоры истаивают в жижу, а огурцы становятся маринованными. Только капуста выдерживает. Мисо паста – это продукт брожжения, и она делает своё дело. Салаты с ней хороши, но нужно съедать сразу. А вакаме мягкие водоросли, в приготовленном виде долго держать не рекомендую, т.к. спустя полдня они начинают вонять болотом.
Выглядит аппетитно, звучит ещё лучше ) В общем, характеристики более чем ))
Этим летом впервые попробовала квас из зелёного овса и изюма. Есть рекомендация о замене на финики… Три горсти овса и одна изюма на трёх литровую банку воды…
Благодарю премного радости вам.
Инет выдал , бактерии в мисо погибают? при повышении температуры от 45
❤❤❤
Спасибо, Анна, за полезные рецепты! Я когда варю суп "из того что есть под рукой", то тоже не солю его и добавляю в конце варки водоросли вакаме. И потом часто (если лень готовить салат из свежих овощей и квашеной капусты) добавляю в тарелку с супом просто квашеную капусту (несколько ложек) – она и обогащает его лактобактериями и их метаболитами, и добавляет солёности супу, ну и охлаждает до тёплой температуры, если суп был горячий 🙂 Но понятно, что в суп можно добавлять практически любые квашеные продукты (не сладкие) 🙂
СпасиБо Анна. Прекрасный рецепт. 🎉
В картофеле появятся быстрые бактерии. Что с ними делать? Бысто убегать?
Где купить такие лакто бактерии 🤔🙏
Анна скажите пожалуйста почему у меня не закислился хумус из нута я сделал все так как вы сказали настаивал примерно часов 15 при правильной температуре, если воздух попадал внутрь банки из-за этого могло не получиться? , либо вторая версия в закваску попал воздух? до того как я ее насыпал. Я в недоумении так так в предыдущий раз все было прекрасно.
Благодарю Анна за рецепт. Обязательно попробую❤❤❤