Доктор Моро спасал пациентов, давая им целебный морковный суп.

*ЗАКВАСКИ*
*ЗАКВАШЕННЫЙ ТОМАТНЫЙ СОК*
Суп из моркови, названный фамилией известного детского педиатра Эрнста Моро. Когда этот врач работал в детской клинике, ему удалось снизить детскую смертность и количество осложнений у детей с диареей при помощи старинного домашнего рецепта. Рецепт был создан в 1908 году.
Рецепт целебного супа такой: на 500 грамм сырой, очищенной моркови берется 1 литр воды. Морковь варится в воде 1,5-2 часа до полной мягкости. Морковь перетирается в пюре. В неё доливается кипяток до 1 литра и 3 грамма соли. Целебный суп готов. Такой суп давали больным, страдающим диареей, и они поправлялись. Употребление супа помогало вылечивать диарею у детей, но никто не понимал, как это работает. И еще 100 лет ученые не могли объяснить, почему это действовало.
Исследования, подтверждающие эффективность морковного супа (супа Моро), показали, что его полезные свойства связаны с кислыми олигосахаридами из моркови. Эти вещества препятствуют прикреплению бактерий к слизистой оболочке кишечника, снижая частоту кишечных инфекций у детей.
На сегодняшний день исследования полностью подтверждают эффективность супа Моро при диареи.
«По словам Гуггенбихлера, который уже много лет выступает за возрождение супов как продукта, позволяющего экономить антибиотики, этот эффект был доказан исследованиями и тестами in vitro.
Рабочая группа под руководством Гуггенбихлера и венского фармаколога профессора Иоганна Юренича выяснила механизм действия: во время приготовления пищи образуются кислые олигогалактурониды, которые напоминают рецепторы эпителия кишечника и связываются с патогенными кишечными микробами.
Они действуют как аналоги, блокирующие рецепторы микробов, тем самым предотвращая их прикрепление к стенке кишечника. В результате патогены выводятся из организма, пояснил Гуггенбихлер в ответ на запрос медицинской газеты «Ärzte Zeitung».
Пациентам с EHEC также может помочь употребление морковного супа Моро несколько раз в день в течение нескольких дней при появлении кровавой диареи.»
EHEC — аббревиатура, которая означает энтерогеморрагическую кишечную палочку (энтерогеморрагические Escherichia coli). Это патогенные штаммы бактерий вида Escherichia coli (синоним — кишечная палочка. Вырабатывают шига-токсин, который повреждает слизистую оболочку стенки кишечника, вызывая кровавый понос.
ССЫЛКИ ИСТОЧНИКИ

«Лактобактерии производят антибактериальные вещества, подавляющие рост патогенных и условно-патогенных миикроорганизмов. Спектр угнетающей активности продуктов метаболизма молочнокислых микроорганизмов включает сальмонеллы, шигеллы, клостридии, псевдомонады, стафилококки, стрептококки, листерии, некоторые виды грибов.
Важную роль в механизмах антимикробной и вирулицидной активности лактобацилл играет их способность к продукции перекиси водорода.
Антагонизм молочнокислых бактерий в отношении микроорганизмов обусловлен образованием молочной кислоты, продукцией других антимикробных и антибиотикоподобных субстанций: лизоцима, перекиси водорода, бактериоцинов, короткоцепо-чечных жирных кислот, диацетила. Активное кислотообразование рассматривается как один из важных факторов антагонизма в отношении других видов микробов.
Лактобациллы оказывают иммуномодулирующее, противоопухолевое действие, снижают содержание холестерина, синтезируют витамины и другие биологически активные субстанции.»
* из Научной работы «Биологические свойства лактобацилл», Глушанова Н.А., Государственный институт усовершенствования врачей, г. Новокузнецк, 2014г

source